牡蠣

牡蠣又叫蠔，俗稱蚵仔，通常以左殼固著於岩石上，右殼可自由開閉，貝殼形狀非常不規則，常隨看環境或地形而生長。牡蠣的肉非常好吃，所以台灣西南沿海的漁民大量養殖之。養殖的方法有插篊式、垂下式、吊下式等數種方法。蚵仔煎可以說是台灣最有名的小吃之一。